情一:水土气候 导致普洱茶酸味的第一种情就是地域性水土气候，比如临沧茶区产的普洱茶，因为土、水质、树种等原因，发酵的普洱茶很多情下会出现微酸味。 来自于度过仓或仓茶的高烘焙退仓，在口感上的表现是于两颊与后牙牙床处泛出刺激性的酸意，馈?
茶叶的制作工艺也会影响茶的酸度。茶叶的酸味物质主要有各种有机酸类化合物，匀筛机普洱茶如没食子酸、氨基酸、带微弱酸性的茶多酚等等，茶叶在制作工艺环节茶叶中的糖会被微生物转化为酸。“发酸”普洱茶中含有的乙酸(分子C2H4O2又称“醋酸)，玉珍藏普洱茶在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成:丙酸(分子式C3H6O2)在乳菌作用下也会大量产生；戊酸(分子式C5H1O2)是普洱茶发酸的主要成分。 为较粗老原料制成的普洱茶都比较甜？ 茶叶的甜风味，普洱茶是脚踩的是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。说到普洱茶的，普洱茶品牌和茶厂开始往往会有一些不好联想，其实并不尽然。怎么来理解普洱茶里面的酸味呢？这个酸味到底好不好？我们该怎么处理。 普洱生茶产生酸味的原因有很多，熙泽堂 普洱茶可分为正常的酸与不正常的酸。正常的酸是茶叶内含物在味觉方面的呈现，而不正常的酸是因为制作或仓失败所导致的。 来源：绥宁县新闻晒红普洱茶口感发酸
